Unidade de ensino: Alimentação, ambiente e sustentabilidade.
Conteúdo/Assunto: O tamanho, peso, cor e forma dos talheres podem alterar o sabor da comida.
Resumo: A percepção do sabor da comida pode variar consoante o tipo de talheres utilizados. Um estudo mostrou que o queijo é mais salgado quando ingerido com uma faca, enquanto as colheres brancas melhoram o sabor dos iogurtes. Os investigadores afirmam que se pode estar perante uma nova solução para quem tem excesso de peso.
Talheres podem influenciar sabor dos alimentos
Mais de 100 estudantes participaram no estudo da Universidade de Oxford, publicado na revista "Flavor".
A equipa sugere que o cérebro avalia os alimentos mesmo antes de serem ingeridos. Deste modo, o tamanho, peso, cor e forma dos talheres podem alterar o sabor da comida.
Por exemplo, os alimentos parecem mais doces quando servidos em colheres de sobremesa. O mesmo acontece com o queijo. Todos os participantes preferiram provar o alimento com uma faca, por entenderem que ficava mais salgado e apetitoso.
A cor também é importante pois foi comprovado que as colheres brancas realçam o sabor dos iogurtes, ao contrário das mais escuras. O vermelho deve ser utilizado para servir refeições a pessoas com muito apetite.
No entanto, deve ser evitada em pessoas com baixo peso. Os investigadores concluíram, assim, que a cor afeta o sabor da comida devido a experiências anteriores de cada indivíduo.
Esta investigação pode ser benéfica para reduzir problemas associados a excesso de peso e ainda melhorar as experiências gastronómicas em muitos restaurantes.
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