Imunidade Ficha de Leitura nº 3 Unidade de Ensino: Imunidade e Controlo de Doenças

Imunidade

Ficha de Leitura nº 3                                                                       

Unidade de Ensino: Imunidade e Controlo de Doenças

Conteúdo/assunto: Gelataria portuguesa cria gelado que ajuda a afastar as doenças de inverno

Resumo: Gelataria portuguesa fabricou um novo gelado que, para além de ter um sabor original, é um aliado no combate contra as doenças que nos atormentam no inverno. É feito com leite de grãos de kéfir, bastante benéfico a nível terapêutico, e algas marinhas.

Fonte: lifestyle.sapo.pt, Setembro 2013

Desenvolvido em parceria entre a gelataria Emanha e o Instituto Superior de Turismo e Tecnologia do Mar, o gelado de kéfir com algas promete ser a opção mais saudável desta estação. E dizem que é saboroso!

A Geladaria Emanha, nascida na Figueira da Foz, decidiu combinar um poderoso recurso marinho com uma das mais criativas áreas da indústria alimentar para desenvolver um sabor único de gelado: kéfir com algas.

O leite fermentado por grãos de kéfir dá origem a um gelado que pode ser um aliado de peso no combate às doenças típicas de inverno. Desde logo, segundo a empresa, «porque aumenta a resposta do sistema imunitário, o que é especialmente importante nesta altura do ano e depois porque é um gelado com inúmeros benefícios terapêuticos».

Além de «saboroso», apresenta um teor de lactose, aproximadamente 50%, menor que os gelados feitos à base de leite normal, o que permite que mesmo os consumidores intolerantes à lactose o possam comer. Além dizem, avançam, «porque a sua digestibilidade é superior e tem um potencial oxidante associado às microalgas, diminui o stress oxidativo a nível celular e ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares».

Este gelado está disponível nas Geladarias Emanha, situadas em Lisboa e na Figueira da Foz.

Benefícios do kefir:

O efeito purificante do kefir, exercido em todo o organismo, ajuda a estabelecer o equilíbrio do ecossistema interno, prometendo saúde e longevidade:

- As proteínas do kefir são parcialmente digeridas e mais facilmente utilizadas pelo organismo.

- O triptofano, um dos aminoácidos essenciais abundantes no kefir, é conhecido pelo efeito relaxante do sistema nervoso;

- Sintetiza ácido láctico, o que diminui a intolerância a lactose e favorece a digestibilidade do leite, mesmo em pessoas sensíveis ao leite de vaca;

- Sintetiza vitaminas do complexo B;

- Aumenta a resistência a infecções;

- Activa o sistema imunológico;

- Tem um efeito tranquilizador do sistema nervoso;

- Restabelece e equilibra a flora intestinal;

- Regulador da flora intestinal;

- Diminui o risco de cancro, principalmente de cólon;

- Diminui os níveis de colesterol LDL.